En eventyrlig middag i Moltkes Palæ

Kreativiteten blomstrede, da Compass Group inviterede til gallamiddag i Moltkes Palæ.

Vores køkkenchefer havde fået den fornemme opgave at fortolke H. C. Andersens værker gennem en seks retters middag.

Eventyret vækkes til live

Gæsterne blev budt velkommen i salonerne. Her stod en eventyrformidler klar med en fortælling, der både blev fortolket i vores snacks og gennem skuespil.

Aftenens første eventyr var fortællingen om Tommelise, der fødes på et blomsterblad. Hendes vugge var en valnøddeskal, for mere plads havde hun ikke brug for. En dag lander en sommerfugl på hendes blad, og senere flyver hun mod varmen.

Prøv at se, om du kan genkende historien i de tre snacks:

Spiselig blomst – hybenrose – rygeost – radise

Ajao blanco på valnød – æggeblomme – krabbe – hvid asparges

Sommerfugl tuile – tatar af makrel – ramsløg – grøn asparges

Når fortid og nutid mødes

Endnu en eventyrformidler stod klar i salonerne.

Denne gang var det selveste H. C. Andersen, der sagde et par ord til gæsterne inden middagen begyndte i Store Festsal.

Eventyrformidlerne satte prikken over i’et på en allerede magisk aften, som var aftenen taget ud af et af hans egne eventyr.

Ønsker I at tilføje et unikt element, der gør indtryk på gæsterne? Skab jeres eget eventyr med HakkertDukkert.

Et eventyr i seks serveringer

Gæsterne satte sig til bord i Store Festsal. Her ventede endnu flere sanseoplevelser på at blive udforsket. En udsøgt seks retters middag, hvor H. C. Andersens kendte værker blev nyfortolket gennem sæsonens bedste råvarer.

Retterne var akkompagneret af vine, som vores sommelier udvalgte til aftenen.

Prinsessen på ærten: Reje mille-feuille i grønne klæder – ærter – asparges – fermenteret spidskål

Skyggen: Østers – tang – brændt fløde – grøn persilleolie

Fyrtøjet: Ising farseret med dansk miso – hvid asparges – tør cider – saltet citron

Den grimme ælling: Confiteret due – indmad – bagt rødbede i solbær

Papirklip: Blåost – honning – ristet brød – kerneknas

Snedronningen: Sukkersyltet rabarber i lag – Søtofte yoghurt – glastuiles – roesirup

Under piletræet: Petit fours – hyldetræ - honningkager – stikkelsbær

Ballet er åbent

Eventyret var dog kun lige begyndt for gæsterne.

En gallamiddag i Moltkes Palæ skal sluttes naturligvis af på dansegulvet. En saxofonist og DJ spillede sprøde toner, da baren åbnede. Her serverede vores bartendere to specialdesignede cocktails og barens udvalg.

The Snow Queen: Geranium gin – kryodestillerede Grev Moltke-pærer - stikkelsbærverjus - estragonolie - tøris

The Red Shoes: Surkirsebær - vanilje - verjus - citroncaviar

Og sådan fik eventyret lov at leve videre længe efter sidste servering.