Sådan arbejder vi med at mindske madspild

Hvordan kan vi som branche blive bedre til at mindske madspild? Her deler vi vores erfaringer fra samarbejdet med Forenede Madbanker og giver et indblik i, hvordan konkrete tiltag kan gøre en reel forskel.

Sammen om at gøre en forskel

Som aktører i restaurationsbranchen er vi meget bevidste om vores forbrug af madvarer. Særligt til større events kan der være overskydende mad, som vi ikke ønsker går til spilde.

Siden 2025 har vi derfor samarbejdet med Forenede Madbanker – en landsdækkende nonprofit organisation, der arbejder for at mindske madspild og fremme social lighed i Danmark. De indsamler overskudsmad, som deles gratis ud til økonomisk trængte borgere ved landets madbanker.

For os er det en meningsfuld måde at støtte en vigtig social indsats og samtidig give overskudsmad videre. Når vi arbejder med gode råvarer, følger der også et ansvar for at få mest muligt ud af dem.

Læs eller genlæs vores blogindlæg, hvor vi præsenterer vores gourmet catering med Essens.

Her dykker vi også ned i, hvorfor det er vigtigt, at restaurationsbranchen tager ansvar for at mindske madspild.

Fra første planlægningsmøde til sidste servering

Længe inden eventets start går det første arbejde i gang.

Vores kokke planlægger en menu, der er tilpasset det specifikke event. Ønskes der street food, gallamiddag eller noget helt tredje? Når konceptet er på plads, er der tid til at få styr på alt det praktiske.

Vi har her samlet en håndfuld tips, der fungerer godt for os:

• Server kuvertanrettede emner. Det gør det nemmere at beregne det forventede forbrug og sikrer samtidig kvaliteten i den enkelte servering

• Mål og evaluer på forbruget af råvarer ved hvert event. Brug erfaringen til justeringer til kommende events

• Tal med kunden om deres forventninger til forbrug. Vores erfaringer og forventninger matches med deres. De kender gæstetypen og kan være en hjælp til at vurdere, hvor meget der bliver spist

• Hvis der mod forventning er for mange rester efter et event, har vi en aftale med Forenede Madbanker om afhentning af overskud, som leveres ud til landets madbanker

Kom med i køkkenet til PWCs firmafest

Vi vil gerne bidrage til at øge kendskabet til Forenede Madbanker og deres arbejde.

Jo flere restauranter og venues, der støtter op om organisationen, jo flere måltider kan vi som branche give videre.

Sammen med PWC og AnAgency tager vi jer med bag kulissen. Se med i videoen og få en fornemmelse af, hvor let samarbejdet fungerer med madbankerne. Fra første ret serveres til den sidste kasse afhentes.

Er du nysgerrig på at læse mere?

For os er det et skridt i den rigtige retning – og vi håber, at endnu flere i branchen vil være med.

Hvis du har lyst til at dykke ned i emnet, kan du læse mere her.